La dinde de Bresse AOP
du Domaine de la Pérouse
Notre élevage de Dinde de Bresse AOP
Les Dindes de Bresse de notre élevage sont issues de dindonneaux, d’une souche légère à croissance lente et plumage noir, qui arrivent au domaine à un jour et sont élevés selon les mêmes règles que les gallinacées.
Du maïs est planté en périphérie du parcours pour que, dès le mois de septembre, les dindes puissent profiter de la consommation des épis et s’occuper … car ces dames sont d’humeur vagabonde !
Les Dindes de Bresse s’engraissent dès la Toussaint dans leur bâtiment où sont aménagés des perchoirs.
L’engraissement des Dindes de Bresse du Domaine leur confère une chaire fondante et de grande qualité, ce qui nous a permis de réconcilier tous nos amis avec cette volaille : point n’est besoin de la garnir de farce pour apprécier la richesse de ses arômes !
Vente de Dindes de Bresse AOP
Les Dindes de Bresse AOP sont exclusivement commercialisées à l’occasion des fêtes de fin d’année, et notamment pour les tables familiales du réveillon de Noël.
La présentation « effilée » des Dindes de Bresse révèle leur opulente colerette de plumes noires et présage de régaler les papilles en permettant de rassir leur chair à point …
Ainsi préparées les Dindes de Bresse du Domaine ont une Date Limite de Consommation de 4 semaines et leur poids varie de 3.5 kg à 4.8 kg.
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Les recettes de la Dinde de Bresse
Dinde de Bresse farcie et rôtie
Avec la recette de la dinde de Bresse farcie et rôtie, Nous avons réconcilié tous nos amis avec la Dinde car le moelleux de sa chair goûteuse les a conquis.