Vente directe de volailles de Bresse
et agneaux du domaine

Agneaux du domaine

Les agneaux du Domaine sont élevés de manière naturelle, nourris uniquement à l’herbe, au foin et aux grains de la ferme. Nous proposons des agneaux “lourds”, ayant profité de la belle saison au pré, ce qui leur assure une viande colorée, savoureuse et délicate.

Volailles

Nous proposons exclusivement une présentation “effilée” pour les professionnels et les particuliers, mettant en valeur la race gauloise locale avec ses pattes bleues, sa collerette de plumes blanches et sa crête rouge. Cette méthode traditionnelle garantit une viande parfaitement maturée pour un plaisir visuel et gustatif exceptionnel.

Volailles produites pour les fêtes de fin d’année

La présentation « effilée » est de règle pour ces volailles festives que l’on doit, compte tenu de leur poids, faire rassir suffisamment longtemps afin d’atteindre la succulence…
Les chapons et poulardes sont roulés dans une toile afin de permettre une répartition plus homogène des graisses. Nous conservons cette toile en place pour les expéditions afin de parfaire la conservation et la tenue des chairs…

Informations

Nous ne réalisons pas de vente de volaille vivante car nous souhaitons maitriser leur préparation. En effet, la peau de ces volailles est fragile et requiert beaucoup de soins ; cadence adaptée et opérations de plumaison et de finition manuelles.

Nous assurons la « vente directe » de notre production auprès des restaurateurs, bouchers, demi-gros et particuliers.

Nous abattons chaque début de semaine sauf en fin d’année où la période d’activité est plus soutenue. Nous disposons d’un abattoir agréé (N° sanitaire FR 01.336.052 CE) nous permettant la vente nationale et internationale.