Domaine de la Pérouse

Élevage et Vente de Volailles de Bresse AOP

pour les professionnels et les particuliers

Le Domaine de la Pérouse

agriculture et gastronomie

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L’industrialisation de l’agriculture, en éloignant la production de la consommation des aliments, a brisé le lien qui unissait les hommes à leur nourriture et à la terre. C’est pourquoi de nombreux consommateurs ne perçoivent pas le travail effectué en amont par les paysans.

Un gastronome cherchera en revanche à connaître ce qu’il mange : origine, conditions de production et de transformation, recettes locales traditionnelles, etc.

Voila pourquoi Wendell Berry dit que « manger est un acte agricole ».

Notre domaine | Notre élevage

Vente de Volailles de Bresse AOP

pour les gourmets et les professionnels de la gastronomie

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Notre entreprise familiale s’est spécialisée dans la vente auprès des artisans de la gastronomie (boucher détaillant voire demi-gros, restaurateur) sur l’ensemble du territoire national et ce, soit en expédiant via un transport frigorifique, soit en assurant la livraison …

Nous servons également les particuliers à la recherche de produits d’exception soit en les accueillant à la ferme, soit en expédiant les volailles en direct chez eux.

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Vente de volaille de Bresse AOP

Les recettes du Domaine de la Pérouse

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Farce pour chapon de Bresse

La pintade du Domaine de la Pérouse est un délicieux produit qui allie un goût de caractère sauvage à l’onctuosité de la chair. Nous avons testé le chaponnage et préférons ce qui équivaut finalement à la « poularde de pintade », élevée comme la poularde de Bresse… Ce...

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Poularde au foie gras

Il peut être intéressant de marier la chair ferme de saveur corsée d’une poularde de Bresse  au fondant et à la sucrosité d’un foie gras … attention, la réussite de cette recette dépend bien entendu également de la qualité du foie gras cru que vous choisirez !...

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Poularde de Pintade aux choux

La poularde de Pintade du Domaine de la Pérouse est un délicieux produit qui allie un goût de caractère sauvage à l’onctuosité de la chair. Cette volaille est particulièrement mise en valeur en étant simplement rôtie car sa chair mâture est très persillée mais la...

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